Gastronomía de la Isla / Hoy, Bodega Barahona "Casa Manolo"

15 jun, 2018 0 Hit: 175

En nuestra Isla la gastronomía es muy variada, pero si por algo nos podemos destacar es por el pescado “peix” y todos los productos que nos ofrece el mar.

En nuestra Isla la gastronomía es muy variada, pero si por algo nos podemos destacar es por el pescado “peix” y todos los productos que nos ofrece el mar.

En Mallorca existe muchísima oferta gastronómica pero restaurantes tan autenticas y tradicionales como BODEGA BARAONA “CASA MANOLO” en Ses Salines, pocos. Por este motivo, hemos querido dedicar nuestro post dedicado a la gastronomía Mallorquina, a este maravilloso restaurante.

Tradición Familiar.

Todo empieza un frío 15 de febrero de 1945, cuando "Juan d'es Bodegón", nacido en Andalucía (Jaén) y casado con una mallorquina, Apolonia, abren las puertas de su local, gracias a un trozo de papel que rezaba lo siguiente: "licencia de venta de vinos y licores al por mayor y detalle”.

Es en 1972, cuando el local experimenta un gran cambio, el que será definitivo: una reforma de fachada e interiores y que desde entonces, sin cambiar nada, su evolución es insuperable.

Un año después, "es Bodegón", nombre con el que se le conoce a la Bodega Barahona "Casa Manolo", pasa de manos de Juan, a su hijo Manolo, y en 1976 él y su esposa Margarita, emprenden la iniciativa de hacer tapas a diario. Pero es en 1990, cuando Manolo y su familia deciden incorporar un restaurante, basándose en el pescado y marisco fresco, así como su famoso arroz de Notario, el calamar de potera, la caldereta de bogavante o el pescado a la sal.

Se trata de un restaurante familiar que refleja en todos sus platos su pasión por el mar añadida a la pasión por la cocina.

Uno de sus platos que mas adeptos tiene es  el Calamar “de Potera”.  Pescado entre la Colonia de Sant Jordi y Cabrera. Se prepara sin limpiar a la plancha, se trocea delante del cliente, se mezcla la tinta, se separan las huevas o caviar y se calienta de nuevo, añadiéndole la sal de cocó (flor de sal , hecha por ellos mismos) y el aceite de oliva virgen de Sóller. Muy importante, hacer barquitos de pan en la bandeja.

Además existen otros platos maravillosos, como el Arroz de Notario o el arroz de cabrera, etc… o marisco fresco que puedes degustar en raciones o medias raciones (un detalle) lo cual, es maravilloso ya que tanto si se va en pareja como en grupo puedes probar varios platos.

Otro detalle que no podemos dejar de mencionar es que el pan, (pan de payés) ya que antes de servírtelo, lo tienen atemperado (algo calentito)  y así te lo seirven.

Otra de las cosas por la que es  conveniente visitar este restaurante es la población en donde está, Ses Salines, que es preciosa, y la proximidad de majestuosos parajes naturales que podrás visitar el resto del día, antes o después de comer, como por ejemplo la playa de “Es Trenc” a la que dedicamos otro de nuestros post.

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